마늘쫑 나오는 시기와 마늘종 냉동 보관법, 제철에 꼭 챙기세요!

▲ 제철에 수확한 마늘쫑은 향과 식감이 뛰어납니다

마늘쫑, 언제 나올까?

마늘쫑은 마늘에서 자라는 꽃줄기로, 부드러운 향과 아삭한 식감이 특징입니다. 주로 볶음, 장아찌, 무침 등에 활용되며, 향긋한 풍미로 밥도둑 반찬으로 손꼽히죠.

그런데 마늘쫑은 연중 아무 때나 나오는 식재료가 아닙니다. 딱 한 번! 1년에 한철만 수확됩니다.

 

 마늘쫑 나오는 시기: 5월 한정

 

▲ 마늘꽃이 피기 직전, 줄기만을 잘라낸 것이 마늘쫑입니다

• 수확 시기: 마늘쫑은 보통 5월 초~말 사이, 마늘이 꽃을 피우기 전 딱 한 번 잘라내야 합니다.
• 지역별 차이:
  • 남부 지역은 4월 말~5월 초
  • 중부 지역은 5월 중순~말
• 수확 이유: 꽃대가 자라면 마늘 뿌리에 양분이 가지 않아 마늘 수확량이 줄기 때문에, 꽃 피기 전 잘라내는 것이 바로 마늘쫑입니다.

Tip: 마늘쫑은 제철이 지나면 식감이 질겨지고 향이 줄어들기 때문에, 5월에 대량으로 구입해 냉동 보관하는 것이 가장 현명합니다.

 

 

마늘쫑 냉동 보관법, 아삭함 유지하는 비결

 

▲ 손질부터 잘해야 냉동 후에도 아삭한 식감이 유지돼요

1. 손질 먼저!

• 누렇게 마른 끝부분과 단단한 밑동 제거
• 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰기
• 필요 시 겉 껍질 제거

 생으로 썰면 마늘향이 날아가므로 데쳐서 보관하는 것이 기본입니다.

2. 데쳐서 보관하면 식감 유지가 훨씬 좋다

• 끓는 물에 소금 약간 넣고 30초~1분 데치기
• 바로 찬물에 헹궈 색감 고정
• 채반에 널어 물기를 완전히 제거한 뒤 냉동

  물기 제거가 중요합니다. 물이 남아 있으면 냉동 후 쉽게 물러질 수 있어요.

 

3. 소분 보관이 핵심!

▲ 한 번 먹을 양씩 나눠서 냉동하면 편리합니다

• 물기 뺀 마늘쫑을 1~2인분씩 지퍼백 또는 밀폐용기에 담아 냉동
• 냉동 보관 기간은 최대 6개월
• 해동 없이 바로 볶거나 장아찌 담그기 가능

 

 냉동 마늘쫑 맛있게 활용하는 법

• 해동 없이 바로 볶음 요리
• 고추장, 간장양념 미리 만들어 같이 냉동 보관
• 장아찌 담그기는 데친 후 냉동이 가장 적합

 

▲ 냉동 마늘쫑도 맛과 향 그대로! 밥도둑 반찬 완성

 결론: 마늘쫑은 5월에 사고, 냉동은 지금 하자

마늘쫑은 5월에만 잠깐 나오는 제철 채소입니다. 이때를 놓치면 다시 1년을 기다려야 하죠. 맛있게 먹고 싶다면, 제철에 손질 후 데쳐서 냉동 보관해두는 게 가장 좋은 방법입니다.

한 번 손질해두면
→ 볶음반찬, 장아찌, 국거리까지 다양하게 활용 가능!
→ 6개월 보관 가능하니 한여름에도 향긋한 봄맛을 즐길 수 있어요.